
Espanjan Välimeren rannikolla sijaitseva Denian kaupunki on tunnettu kauniista rantojensa lisäksi myös herkullisesta merenkulun perinteestä. Täällä tuoretta kalaa, varsinkin bacalao eli kirjolohi nauttivat luovasti eri tavoilla, ja yksi niistä on Bacalao al Pil-Pil.
Bacalao al Pil-Pil ei ole pelkkä ruokalaji, se on kokemus. Tämän herkullisen annoksen salaisuus piilee yksinkertaisuudessaan. Se koostuu vain muutamista aineksista: laadukkaasta valkoisesta kirjolohesta, ajoitellaan oliiviöljystä, valkosipulin kypsymisestä ja vahvana mausteena chilissä ja paprikajauheessa.
Tämän annoksen nimi “Pil-Pil” tulee baski kielestä ja tarkoittaa “pieni pieni”. Tämä viittaa ruoan rakenne: Bacalao al Pil-Pil on kreeminen, lähes velittäinen kastike, joka syntyy kalan kypsyessä ja liottaessa oliiviöljyssä.
Bacalao al Pil-Pilin Taika
Bacalao al Pil-Pil on enemmän kuin vain kala öljyssä. Se on herkullinen sointu, jossa eri elementit tanssivat yhdessä täydellisessä tasapainossa.
-
Laadukas bacalao: Deniassa ja koko Espanjassa arvostaa tuoretta kalaa. Bacalao al Pil-Pilin tekemisessä käytetään yleensä valkoista kirjolohifilettä, joka paloitellaan tasaisiksi paloiksi. Kalan tulee olla raikasta ja laadukasta, jotta sen maku loistaa läpi öljyn ja mausteiden.
-
Oliiviöljy: Espanja on tunnettu oliiviöljystään. Bacalao al Pil-Pilissa käytetään hyvää neitsytoliiviöljyä, joka antaa ruokalajeille miedosti hedelmäisen aromin ja vahvistaa kalan makua.
-
Valkosipulin kypsyminen: Valkosipuli on Bacalao al Pil-Pilin soul food. Se lisätään öljyyn hiljalleen kypsytettynä, jotta sen maku kehittyy täydelliseksi ja ei ole liian vahvaa.
-
Chili ja paprikajauhe: Nämä mausteet antavat Bacalao al Pil-Pilille pientä poltetta ja syvyyttä. Chili annostellaan varovasti, jotta se vain vivahtaa ruoan makuprofiilia. Paprikajauhe tuo puolestaan miedon savuisuuden ja värin annokseen.
Ruokahistoriaa
Bacalao al Pil-Pil on perinteinen espanjalainen resepti, joka on kulkenut sukupolvilta toiselle.
Jo Keski-aikana kalastajat kehittivät erilaisia tapoja säilyttää kalaa ja tehdä siitä maittavaa. Bacalao al Pil-Pil syntyi näistä ajoista ja on edelleen yksi Denian suosituimmista ja tunnetuimmista ruokalajeista.
Bacalao al Pil-Pilin Nautiskeleminen
Bacalao al Pil-Pil tarjoillaan yleensä lämpimänä, mutta se maistuu myös kylmänä. Sitä syödään usein ruisleivän tai riisin kera, ja päälle voi ripotella hieman tuoreita yrttejä, kuten persiljää tai korianteria.
Bacalao al Pil-Pilin eri versioita:
Versio | Ainekset | Maailma |
---|---|---|
Klassinen | Kirjolohi, oliiviöljy, valkosipuli, chili ja paprikajauhe | Espanja |
Uusi | Kirjolohi, oliiviöljy, valkosipuli, tomaattipyre, chilin siivut ja timjami | Espanjalainen fuusiokeittiö |
Bacalao al Pil-Pil on herkullinen ja helppo valmistaa, ja se sopii moneen tilaisuuteen. Se on täydellinen alkuruoka, pääruoka tai välipala.
Loppusanat
Denian Bacalao al Pil-Pil on enemmän kuin vain kala öljyssä - se on makujen symbioosi, joka vie sinut Espanjan Välimeren rannikolle ja herättää makunystyrät. Kokeile tätä perinteistä ruokalajia ja anna mielesi matkata!