
Jingmen, kiinalainen kaupunki Hubein provinssissa, on tunnettu monista herkuistaan. Tästä kaupungista ja sen lähiseuduilta löytyy lukemattomia maistuvia ruokia, jotka ovat saaneet vaikutteita sekä pohjoisen että etelän Kiinan keittiöistä.
Tällä kertaa syvennymme yhden Jingmenin erikoisuuksien maailmaan: Wǔhán Cáozǐ Shāo Ròu. Kuten nimestäkin voi päätellä, tämä herkullinen ruoka on peräisin Hubein provinssin pääkaupungista Wuhanista ja Jingmenissä sitä tarjoillaan useissa ravintoloissa.
Mikä tekee Wǔhán Cáozǐ Shāo Ròusta niin erityisen?
Wǔhán Cáozǐ Shāo Ròu on herkullinen liharuoka, joka koostuu pehmeästi kypsennetyistä possunlihan paloista. Näitä paloja marinoi ensin mausteyhdistelmässä, johon kuuluu soijaa, riisiä viiniä ja vahvempia mausteita, kuten inkivääriä ja valkosipulia. Liha paistetaan sitten hiljalleen wokissa, kunnes se on täydellisesti kypsää ja makuja imee itseensä. Ruokaan lisätään yleensä myös herkkujäsen, joilla tuodaan ruoan teksturiin ja makuprofiiliin lisää syvyyttä.
Wǔhán Cáozǐ Shāo Ròu on täynnä makuja, jotka tanssivat kielillä: se on sekä makeaa että savuttava, mausteista ja hieman pikanttia.
Ainesosat:
- Porsaanliha: Wǔhán Cáozǐ Shāo Ròu tehdään yleensä rasvaisista possunlihan paloista, jotka on leikattu sopivan kokoisiksi.
Mauste | Määrä |
---|---|
Soija | 2 rkl |
Riisiviini | 1 rkl |
Inkivääri | 1 cm (raastettu) |
Valkosipuli | 2 kynsiä (rouhittu) |
Chilipaprika | ½ tl |
Soker | 1 tl |
Mustapippuri | ½ tl |
Herkkujäsen:
- Valkoinen sipuli: Antaa ruoan teksturiin rapeaa vastakohtaa.
- Korianteri: Tuodaan ruoan makuprofiiliin raikkautta ja aromaattisuutta.
Valmistusohjeet:
-
Marinoidi liha: Sekoita kaikki mausteet keskenään. Lisää possunlihan palat marinadeihin ja anna marinoitua vähintään 30 minuuttia, mielellään yön yli jääkaapissa.
-
Paista wokissa: Kuumenna wok kuumalle. Lisää öljyä ja ruskista lihapalat wokissa tasaisesti.
-
Lisää nesteet: Kaada marinade woksin pohjalle ja anna kiehua, kunnes kastike on hieman paksumpaa.
-
Lisää herkkujäsen: Lisää valkoinen sipuli ja korianteri viimeisten minuuttien aikana.
-
Tarjoile: Tarjoa Wǔhán Cáozǐ Shāo Ròu riisin tai nuudelien kera.
Wǔhán Cáozǐ Shāo Ròu on täydellinen ruoka kylmälle talvi-ilmalle ja lämmittää sekä kehoa että mieltä.
Miten voit parantaa Wǔhán Cáozǐ Shāo Ròun makua?
-
Käytä laadukasta possunlihaa: Hyvälaatuisen lihan maku tekee ruuasta huomattavasti parempaa.
-
Marinadi: Älä kiirehdi marinadin kanssa. Anna lihalla marinoitua riittävästi, jotta se imee kaikki maut.
-
Wokin lämpötila: Varmista, että wok on kuuma ennen kuin lisäät lihaa, jotta saat ruskean pinnan ja pehmeän sisäosan.
-
Kokeile eri variaatioita: Voit lisätä Wǔhán Cáozǐ Shāo Ròuhun muitakin herkkujäseniä tai kokeilla eri mausteyhdistelmiä. Esimerkiksi Sichuanin pippuria voi lisätä pikanttiutta varten.
Wǔhán Cáozǐ Shāo Ròu on ruoka, joka tekee vaikutuksen. Sen yhdistää herkulliset lihan ja herkkujäsenien maut sekä aromikkaat maustet. Jos etsit uutta makuelämystä, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tätä Jingmenin herkkua.