
Kuku Sabzi on vahva ehdokas parhaaksi iranilaiseksi “omeletiksi” – ainakin sille, joka rakastaa vihannesten makua ja tuoreutta. Perinteisesti se valmistetaan Shirazissa, Iranin Fars-provinssin sydämessä. Kuku Sabzi on erinomainen tapa nauttia runsaasti erilaisia kasviksia yhdellä kertaa ja sen monipuolinen makuprofiili tekee siitä ihanteellisen aterian jokaiseen tilaisuuteen.
Perinteet ja Tarina
Shirazi cuisine on tunnettu vahvoista makuista ja tuoreista aineksista. Kuku Sabzi on täydellinen esimerkki tästä filosofiionista. Se on yksi vanhimmista iranilaisista ruoista, jonka juuret ulottuvat Persiassa esihistorialliseen aikaan asti. Vaikka tarkkaa alkuperää ei tiedetä, uskotaan sen olevan alunperin maanviljelijöiden ja paimentolaisheimojen suosikkiruoka – helppo valmistaa ja täynnä ravinteita.
Ainekset ja Valmistus
Kuku Sabzin kauneus piilee sen yksinkertaisessa, mutta herkullisessa reseptissä. Pääaines on “sabaat” - yhdentoista eri yrtin seos, joka yleensä sisältää persiljaa, minttua, korianteria, tilliä, ruohosipulia ja dill-auringonkukkaa. Nämä yrttit ovat yleensä hienonnettuina tai silputettuina. Muita aineksia ovat kananmunat, sipuli ja mausteet: suola, pippuri ja kurkuma antavat kukulle sen kultaisen värin.
Taulukko 1: Kuku Sabzin aineksen määrä kahdelle hengelle
Ainesosat | Määrä |
---|---|
Persilja | 50 g |
Minttu | 25 g |
Coriander | 25 g |
Tilli | 25 g |
Ruohonjuuri | 1 kpl |
Dill-auringonkukka | 10 g (valinnainen) |
Sipuli | 1 kpl |
Kananmunat | 4 |
Vaiheet:
-
Yrttien silppuaminen: Ensin kaikki yrttit pestään ja silputtaan pieniksi paloiksi. Ruohonjuuri hakataan myös hienoksi.
-
Sipulin paistaminen: Sipuli murskataan ja paistetaan öljyssä kultaisena.
-
Seoksen yhdistäminen: Paistettu sipuli lisätään yrttien joukkoon. Kananmunat lyödään kulhoon ja sekoitetaan. Suola, pippuri ja kurkuma lisätään makujen mukaan.
-
Paistaminen: Yrtti-kananmunaseos kaadetaan kuumaan öljyyn vuokaan. Kuku Sabzi paistetaan hitaasti keskilämmöllä molemmin puolin kultaiseksi ja rapean pinnalliseksi.
-
Tarjoilu: Kuku Sabzia tarjoillaan yleensä lämpimänä riisin, jogurtin tai lavash-leivän kanssa.
Maut ja Textuurit
Kuku Sabzin maku on ainutlaatuinen sekoitus tuoreita yrttejä ja mausteisia kananmunia. Yrttien kirpeys ja pippurin miedous yhdistyvät täydellisesti luoden tasapainon makeaan sipuliin. Kuku Sabzin teksturi on myös erikoinen - ulkopuoli on rapeaa ja sisäpuoli pehmeää ja mehevään.
Kuku Sabzi vaihtoehdot
Kuku Sabzista on olemassa useita versioita:
- Kuku Bademjan: Tässä versiossa kananmunaseokseen lisätään paistettuja munakoisoa, joka tuo ruoalle makeaa ja savuisen aromin.
- Kuku Gol-e-Sard: Tähän kukukseen käytetään kurpitsakukkia (Gol-e-Sard) luoden ainutlaatuista makea-suolaista makua.
Vinkkejä ja Neuvoja
- Paras Kuku Sabzi syntyy tuoreista yrtteistä. Käytä sesongin yrttejä parhaan maun saavuttamiseksi.
- Älä pelkää kokeilla eri mausteita! Lisää kurkumaa, paprikaa tai muita mausteita oman makusi mukaan.
- Kuku Sabzi on myös erinomainen kylmänä nautittinana - leikkaa se paloiksi ja nauti salaattina.
Kuku Sabzi on klassinen iranilainen ruoka, joka tarjoaa sekä makua että ravintoarvoa. Sen yksinkertainen resepti ja monipuolinen makumaailma tekevät siitä ihanteellisen aterian koko perheelle - varsinkin kun se nautitaan lämpimän riisin ja raikas jogurtin kera. Nyt onkin aika kokea tämä herkullinen “omeletti” ja nauttia Shirazin vahvoista makuista!