
Nanningin ruoankulttuuri on ainutlaatuinen ja monipuolinen sekoitus kiinalaisten ja vietnamilaisia vaikutteita. Kaupunki tunnetaan erityisesti Luosi Fen -nimisestä riisivuokasta, joka on sekä silkkinen että mausteinen herkku, ja jota monet pitävät Nanningin signature-ruoka.
Luosi Fen, “riisin purnukka” tai suomeksi “riisipuuro”, on tavallisesti valmistettu riisistä ja riisijauhoista, jotka kiehuvat maitosessa kuumassa vedessä ja muodostavat sitkeän massan. Seuraavaksi tämä massa siivilöidään ja leikataan ohueksi nauhaksi, josta luodaan lopulta monimutkainen verkko.
Mutta Luosi Fen on paljon enemmän kuin vain riisivuoka! Sen salaisuus piilee mausteessa: sekoitus vahvaa soijakastiketta, chiliöljyä, paistettua sipulia, tuoretta korianteria ja sianlihan tai tofun paloista tekee herkusta tavallisen aterian sijaan räjähtävän makuelämyksen.
Mausteiden Taika:
Luosi Fenin maustaminen on taidetta itsessään. Jokainen myyjä Nanningissa, joka tarjoilee tätä legendaarista ruoka-aarreaitaa, tekee omilla resepteillään ja maustesekoituksellaan.
Tässä on yleinen “resepti” Luosi Fenin maustamiseen:
Ainesosa | Funktion |
---|---|
Soijakastike | Antaa suolaisuutta ja umami-makua |
Chiliöljy | Tuomas🌶️ tulisuutta |
Paistettu sipuli | Lisää makeutta ja syvyyttä |
Tuohtui korianteri | Virittaa raikasta, ruohomaista aromia |
Sianliha/Tofu | Proteiininlähde |
Jokainen ainesosa on kuin soittoääni orkesterissa; yhdessä ne luovat Luosi Fenin ainutlaatuisen makumaailman.
Luosi Fen -kokemus:
Luosi Fen ei ole vain ruokaa, vaan kokemus. Vaikka Nanningiin matkustetaankin monista syistä – historiallisesti merkittävistä nähtävyyksistä luonnon kauneuteen – on Luosi Fen yksi niistä ruoista, joka jää mieleen.
Tavanmukaisia ateriaaikoja ei tunneta, Luosi Fenin voit syödä milloin tahansa päivällä tai yöllä.
Kaupungin kaduilla ja kujilla on lukuisia pieniä baareja ja kojuja, joissa tarjoillaan tätä herkkua. Useimmiten löydät kojun ulkopuolelle asetetun kattilan, josta höyry nousee taivaalle – kutsu nauttimaan kuumasta ja maukkaasta riisivuokasta!
Luosi Fenin Muunnelmia:
Luosi Fenilla on myös monia variaatioita. Jotkut myyjät tarjoavat versioita, joissa on lisäaineina sieniä, kasviksia tai kananmunia.
On myös mahdollista löytää “makeaa” Luosi Fen:ää, jossa käytetään sokerimurskaa ja kuivattuja hedelmiä.
Kiinnostavia faktoja Luosi Fenistä
- Luosi Fen on Nanningin virallinen ruoka.
- Useimmat Nanningin asukkaat syövät Luosi Feniä ainakin kerran viikossa!
- Luosi Fen -kojuja voi löytää myös muista Kiinan kaupungeista, mutta se ei ole yhtä yleinen kuin Nanningissa.
Luosi Fen on todellinen makujen seikkailu: kuuma ja kylmä, makea ja kirpeä, pehmeä ja kiinteä – kaikki yhdistyvät täydellisessä harmoniassa. Jos olet Nanningissa, älä unohda kokeilla tätä herkullista riisivuoka!