
Nihari on yksi Pakistanin herkullisimmista ruoista, joka kotoisin on Karakosta – kaupungista, jonka ylpeys säteilee auringonpaisteen tavoin Himalajan vuoristossa. Tämä paksu ja mausteinen kari on täynnä lämmintä aromia ja syvällistä makua, joka hivelee makunystujäsi ja vie sinut unohtumattomaan kulinaristiseen matkailuun.
Niharin historia juontaa juurensa muinaisajan Intiaan, ja se on kulkenut sukupolvelta toiselle, säilyttäen autenttisen arominsa ja makunsa. Nykyään Pakistanissa nihari on kansallisruoka, jota nautitaan erityisesti aamiaisena tai iltapäiväaterialla.
Niharin salaisuus piilee hitaassa kypsymisessä.
Se tehdään yleensä vuohenlihasta tai lampaanlihasta, mutta myös kanaa voi käyttää. Liha ensin paistetaan ja sitten keitetään useiden tuntien ajan miedolla lämmöllä maustekastikkeessa, johon kuuluvat vahvat mausteet kuten:
- Ingweri
- Valkosipuli
- Chili
- Korianderi
- Jeerikoin ja kumini
- Musta pippuri
- Cayennepippuri
Hitaalla kypsymisella liha pehmenee täysin ja imee kaikki mausteiden aromit. Tämän jälkeen nihari siivilöidään ja tarjoillaan kuumana, usein koristettuna:
-
Sitruunanviipaleella: Jotta ruoan maku tasapainottuu
-
Korianterin lehdillä: Lisää fressiä aromia
-
Leivinjauholla: Jotta nihari saa paksuuden
Niharia syödään perinteisesti “naan” -leivän tai riisin kera. Naanin pehmeä ja lämpimä teksturi täydentää ihanteellisesti niharin vahvan maun ja paksuuden, luoden täydellisen makuyhdistelmän.
Nihari – ei pelkästään ruoka, vaan kokemus Niharia syödessä kokemukset ovat keskeisessä osassa. Paksu ja täyteläinen kari on kuin lämpimän halaus talvisen päivän aamuna. Se lämmittää sekä kehoa että mieltä, ja kutsuu kokoontumiseen ystävien ja perheen jäsenten kanssa.
Niharin eri versiot:
Pakistanissa on monia eri nihari-versioita riippuen alueesta ja kokista.
Versio | Kuvaus |
---|---|
Lahori Nihari | Tunnetaan vahvasta maustamisesta ja lihapullien käytöstä |
Peshwari Nihari | Perinteinen versio, jossa käytetään enemmän luita ja sipulia |
Karachi Nihari | Herkullinen yhdistelmä lihasta, luista ja vihanneksista |
Yksi niharin kiehtovimmista ominaisuuksista on sen monimuotoisuus. Se sopii sekä vahvan maun ystäville että miedompiin makumaailmoihin.
Niharia voi kokata kotona tai nauttia lukuisissa ravintoloissa Pakistanissa ja muualla maailmassa. Mikä tahansa tapa, nihari on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen ruoka, joka vie sinut makujen ihmeelliseen maailmaan.
Paksumpi kuin rakkaus – Nihari, joka täyttää sydämesi.