Papillote de Pescado y Verduras - Kokeile espanjalaista höyrypakattua kalaa ja kasviksia Zaragozassa!

Zaragoza, Espanjan sydämen maisemissa sijaitseva kaupunki, on tunnettu monesta asiasta: historialliset nähtävyydet, eloisa taide- ja kulttuurielämä sekä tietenkin herkullinen ruoka. Tänään matkustamme makujen maailmaan tutustuaksemme Zaragozan erityisruokaan, Papillote de Pescado y Verduras - “höyrypakattuun kalaan ja kasviksiin”.

Papillote on ranskalainen sana, joka tarkoittaa pergamenttipaperia. Espanjassa tätä tekniikkaa käytetään usein kalaruokien valmistamiseen, jotta kalan maku säilyisi intensiivisena ja liha pysyisi meheväänä.

Mitä Papillote de Pescado y Verduras koostuu?

Tämän herkullisen ruoan sydän on tuore kala. Zaragoza sijaitsee Ebronjoen varrella, joten tuoretta kalaa on saatavilla runsaasti. Usein käytetään merenkalaa, kuten merivohteja, turskaa tai sardiineja, mutta myös jokikalat ovat suosittu vaihtoehto.

Kala marinoidaan yleensä oliiviöljyssä, valkosipulissa, persiljassa ja sitruunan mehussa, joka tuo ruokaan raikkaan maun. Marinadin tarkoitus on antaa kalalle lisämakua ja pehmentää lihaa höyrytysprosessia varten.

Kasvikset valitaan sesongin mukaan ja niihin kuuluu usein tomaatit, paprika, sipulit, bataatti, artisokka tai aspergit.

Papilloten valmistus: Taikina on yksinkertaisuudessaan

1. Kalaryhmään leikataan paloja ja marinoidaan.

2. Kasvikset kuoritaan ja paloitellaan sopivan kokoisiksi.

3. Pergamenttipaperille levitetään ensin kasviskerros, sen päälle kala ja lopuksi taas hieman kasvissyöttejä.

4. Kaikki kääritään tiiviisti pergamenttipaperiin, muodostaen paketin, joka sidotaan keittiölangalla.

5. Papillotet paistetaan uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kala on kypsä ja kasvikset pehmeitä.

Papilloten makuelämys: Tuoreus ja yksinkertaisuus loistavat

Kun pergamenttipaperi avataan, höyry purkautuu ulos viehettävästi ja tuo mukanaan kalan ja kasvisten tuoksun. Kalan maku on herkullisen intensiivinen, kalan liha on mehevää ja irtoaa helposti haarukalla. Kasvikset ovat täydellisessä kypsyydessä – pehmeitä mutta silti kiinteä rakenteisia.

Ruokaan sopivat lisäkkeet ovat yksinkertaisia: valkoinen riisi, paahdettu leipä tai pieni salaatti.

Miksi Papillote de Pescado y Verduras on Zaragozan ruoan helmi?

• Tuoreus: Ruoka valmistetaan tuorista aineksista, joita Zaragozasta ja sen lähialueilta löytyy runsaasti.

• Yksinkertaisuus: Ruoka on helppo valmistaa ja sopii täydellisesti myös kotikokille.

• Ravitsemuksellinen arvo: Papillote de Pescado y Verduras sisältää paljon proteiinia, omega-3 rasvahappoja ja vitamiineja.

Tämän ruoan kokeminen Zaragozassa on unohtumaton kulinaristinen matka! Se on täydellinen vaihtoehto niille, jotka haluavat nauttia makujen puhtaudesta ja yksinkertaisuudesta Espanjan auringon alla.

Hauska faktatietoa: Papillote tekniikkaa käytetään myös muihin ruokiin, kuten lihaan ja kanaan, ja se on erinomainen tapa säilyttää ruoan ravintoarvo ja maku.