Sancocho de Gallina: Juhlava ja Mausteinen Kolumbiaanilainen Kannusoppa!

Sancocho de Gallina on herkullinen kolumbialainen kanasoppa, joka on täynnä makuja ja perinteitä. Se on loistava esimerkki siitä, miten yksinkertaisista aineksista voi luoda monimutkaisen ja tyydyttävän ruoan. Soppa kypsyy hitaasti matalalla lämmöllä, mikä antaa sille rikkauden ja syvän maun.

Yopalissa, Colomian kauneimpia kaupunkeja Meta-departementissa, Sancocho de Gallina on varsin suosittu ruokalaji. Yopalin Sancocholla on oma erityinen ominaisuutensa; se valmistetaan usein “hormoneilla” maustetulla kanalla, mikä tuo sopan makuprofiiliin ainutlaatuisen vahvuuden.

Sancocho de Gallina on paljon enemmän kuin vain ruoka - se on kokemus. Se tuo ihmiset yhteen, sillä se on perinteisesti jaettu suurten ryhmien kesken juhlapäivinä tai kokoontumisissa.

Sancocholla Yopalin Tyyliin: Ainekset ja Valmistus

Sancocho de Gallinan valmistaminen Yopalissa vaatii kärsivällisyyttä ja rakkautta. Tässä on ainekset, joita tarvitset:

Kanan liha: 1 kg hormoni-kanaa (eli kanapaloja) Kasvikset:

• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 punainen paprika
• 2 vihreää paprikaa
• 3 perunaa (valitse isot ja mehukkaat)
• 1 kassavajuuri
• 1 maissin korvike (ear of choclo - valinta Yopalin versiossa)
• 1/2 kupillinen maissia
• 1/4 kupillinen kookosmaitoa
• Mausteet:
• Suola
• Pippuri
• Kuiva oregano

Lisäksi:

• 2-3 litraa vettä
• 1 lusikallinen oliiviöljyä

Yopalissa Sancocho de Gallinan resepti vaihtelee hieman talosta toiseen. Seuraava ohje antaa kuitenkin hyvän lähtökohdan:

1. Lämmitä öljyä ison kattilan pohjalla ja ruskista sipulit ja valkosipuli.
2. Lisää kanankoipalat ja paista kunnes ne saavat väriä molemmilta puolilta.
3. Kaada vesi kattilaan, lisää mausteet (suola, pippuri ja oregano) ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
4. Lisää kuutioituiset perunat, kassavajuuri, punainen ja vihreät paprikat ja maissin korvike.
5. Keitä vielä 30-45 minuuttia, kunnes kanat ja kasvikset ovat pehmeitä.
6. Lisää maissi ja kookosmaito viimeisen 10 minuutin ajaksi.
7. Mausta maun mukaan, lisää suolaa tai pippuria tarvittaessa.

Sancocho de Gallina tarjoillaan kuumana ja on täydellinen herkku kylmälle päivälle.

Yopalista Lähtiessään: Sancochon Muunnelmat

Yopalin Sancocholla on omat yksityiskohdat, mutta Kolumbiasta löytyy monia muita mielenkiintoisia Sancocho-variaatioita. Esimerkiksi,

• Sancocho de Pescado: valmistetaan kaloista ja sisältää erilaisia mereneläviä
• Sancocho de Frijoles: linsseistä tai papuista tehty versio

Jokaisessa Sancocho-versiossa on oma ainutlaatuinen makumaailmansa.

Pienet Vinkit Suuriin Tuloksiin:

• Käytä tuoretta kanatietoa parhaasta mausta.
• Älä pelkää käyttää runsaasti mausteita – oregano, pippuri ja suola tuovat syvyyttä makuun.
• Jätä Sancocho kiehumaan hitaalla lämmöllä, jotta kasvikset ehtivät kypsyä kunnolla.

Sancocho de Gallina on herkullinen ja tyydyttävä ruoka, joka takaa mukavan kokemuksen. Kokeile sitä seuraavalla Kolumbian matkallasi!