
Mapo tofu on yksi Sichuan-keittiön ikonista ruoista, jota myös Suininin kaupungissa nauttiaan innokkaasti. Se on erinomainen esimerkki siitä, kuinka yksinkertaisista aineksista voidaan luoda täydellinen makuyhdistelmä. Mapo doufun salaisuus piilee chilipaprikan tulisuuden ja Sichuan-pippurin puhtaassa, miellyttävässä karvausmaisessa tuoksussa.
Ruoka on vahvasti liitetty Suininin historiallisiin merkkipaalutoihin. Legenda kertoo, että mapo tofu keksittiin Qing-dynastian aikana (1644–1912). Paikallisten tarinoiden mukaan annosta valmisti alun perin kokki nimeltä Chen Mapo, joka oli tunnettu kekseliäisyydestään ja vahvoista makuyhdistelmistä. Nimi “mapo” tulee Chenin nimestä ja “doufu” tarkoittaa tofua mandariinikiinaksi.
Suininin Mapo Tofu: Makuprofiili
Mapo tofu on ruoka, joka herättää kaikki aistit eloon. Se on vahva makuyhdistelmä, jossa yhdistyvät tulisuutta, umamia ja hieman karvasuomaa makua.
Aine | Maku |
---|---|
Chilipaprika | Tili, lämmintä ja syvältä tuntuvaa makua |
Sichuan-pippuri | Miellyttävä karvaus ja puudutettava tunne |
Sian jauheliha | Umamia ja syvyyttä makuprofiiliin |
Tofu | Silkkisen pehmeä tekstuuuri, joka imee maut itseen |
Fermentoitu musta soijapapu | Suolaisuutta ja komplesksia makua |
Ainekset ja Valmistus
Mapo tofu on suhteellisen helppo valmistaa. Tarvitset:
- 400 grammaa tofua (ideaalista on kiinteä tofu)
- 200 grammaa sian jauhelihaa
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 pala inkivääriä
- 1 tl Sichuan-pippuria
- 2 tl chilipaprikaa
- 1 dl fermentoitua mustaa soijapapua
Ohjeet:
-
Leikkaa tofu kuutioiksi ja paistele niitä pannulla öljyssä kullanruskeiksi. Siirrä tofut sivuun.
-
Ruskista jauheliha pannussa samassa öljyssä. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipulin kynnet ja inkivääri ja kuullota hetki.
-
Sekoita chilipaprika ja Sichuan-pippuri joukkoon ja paista muutama minuutti.
-
Lisää fermentoitu musta soijapasta, vesi ja tofu pannulle.
-
Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä 10 minuuttia, kunnes maut ovat yhdistäneet toisiinsa.
-
Tarjoile kuumana riisin kera ja koristele silpulla keinosipulinvihreillä.
Variantit
Mapo tofu on erittäin monipuolinen ruoka. Sen reseptiä voi muokata makunsa mukaan:
-
Lisää kasviksia: Voit lisätä annosasi raikkauutta ja syvyyttä lisäämällä esimerkiksi sienet, brokoli tai herneitä.
-
Vaihda liha: Sian jauhelihan tilalle voit käyttää kananjauhelihaa, häränjauhelihaa tai jopa tofu-jauhelihaa kasvissyöjille.
Mapo Tofu: Ei vain ruoka, vaan kokemus!
Suininin mapo tofu on enemmän kuin pelkkä ateria. Se on kulinarinen matka, joka vie makunystyrjöihin ja jättää sinut haluavan lisää.
Vinkkejä
- Käytä laadukasta chilipaprikaa ja Sichuan-pippuria saavuttaaksesi täydellisen makuprofiilin.
- Älä liikaa kiehauta tofua, sillä se voi murskaantua.
- Lisää riisin päälle hieman soijaa tai chilikastiketta lisämakua varten.
Nautin mapo tofusta ja toivotan sinulle hyvää ruokahetkeä!