
Suizhou, pieni kaupunki Hubei provinssissa Kiinassa, on tunnettu rikkaasta gastronomisesta perinteestään. Yksi kaupungin herkuista, joka on tehnyt vaikutuksen moniin ruoka-ammattilaisiin ja gourmeteihin, on grillattu kana sieni-kastikkeella.
Tämän yksinkertaisen mutta maukkaan ruoan salaisuus piilee sen tasapainoisessa yhdistelmässä vahvoja makuja: grillaaminen tuo kanalle savuisen aromin ja rapean ulkonäön, kun taas sienikastikkeen silkkinen koostumus ja umami-maku täydentävät kanaa täydellisesti.
Grillattua kanaa sieni-kastikkeella voi nauttia useilla tavoilla: riisin, nuudelien tai jopa leipätaikinoiden kanssa. Yksi suosikkitapa on tarjoilla se tuoretta yrttiä ja murskattua chiliä sekoitettuna höyrytetyn riisin kera.
Grillatun Kanan Grillaus
Grillattu kana on ruoan sydän. Käytä laadukasta kanahyljettä, poista rasva ja luut ja leikkaa kana paloiksi. Marinoidi kanaa ainakin 30 minuutiksi seoksella, joka sisältää soijakastiketta, riisinviiniä, inkivääriä ja valkosipulia.
Grillaaminen suoritetaan parilla tavalla. Ensimmäinen tapa on käyttää perinteistä hiiligrilliä: grillaa kana paloja keskitulessa 5-7 minuutin ajan molemmilta puolilta tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsennyt läpi. Toinen tapa on käyttää sähköistä grilliä: aseta lämpötila keskiluokan ja grillaa kana 6-8 minuuttiin molemmilta puolilta.
Sieni-Kastikkeen Valmistus
Sieni-kastike on yksinkertainen mutta maukas lisä ruoan kruunaamiseksi. Tarvitset:
- 200 grammaa sienimixää (shiitake, oyster ja shimeji sienet sopivat erinomaisesti)
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuina
- 1 rkl soijakastiketta
- ½ rkl maissitärkkelystä
- ½ kupillista kana- tai kasvislientä
Kuumenna pannua keskilämmöllä ja lisää öljyä. Lisää sipulit ja valkosipuli ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja kultaisia.
Lisää sienet ja paista 5 minuuttia. Sekoita soijakastikkeella ja anna kiehua hiljaa 2-3 minuuttia.
Sekoita maissitärkkelystä hieman kylmään veteen ja lisää se hitaasti kastikeeseen, samalla kun keität sitä jatkuvasti, kunnes kastike on paksua ja kiiltävää. Lisää kana- tai kasvisliemi ja anna kiehua vielä minuutin ajan.
Tarjoilu
Jaa grillattu kana lautasille ja kaada päälle sienikastiketta. Koristele tuoretta persiljaa tai korianteria ja murskattua chiliä maun mukaan. Tarjoile höyrytettynä riisin, nuudelien tai leipätaikinan kera.
Grillattu kana sieni-kastikkeella on maukkaan ruoan valinta, joka sopii jokapäiväiseen ateriaan tai juhlahetkiin. Sen yksinkertaisuus ja makuvaraa ansaitsevat kiitosta.