Putian, pieni kaupunki Fujianin provinssissa Kiinassa, tunnetaan lukuisista herkuistaan, joista monet ovatkin saavuttaneet kansainvälisen suosion. Tämän gastronomellisesti rikkaan kaupungin aarteita tutkiessa törmäään moniin kiehtoviin ja maistuviin ruokiin. Yksi tällaisista on Tuo Fu Zi, tofu-herkku, joka on saavuttanut kulttimaineen Putianin ruoka-kulttuurissa.
Tuo Fu Zi tarkoittaa suomeksi “tofu-auringonpaistetta” ja nimi kuvaakin tätä herkkua varsin osuvasti. Vaikka nimessä esiintyy tofu, kyseessä ei ole tavallinen soijapapuherkku. Tuo Fu Zilla on ainutlaatuinen tekstuuri ja maku: se on pehmeää ja melkein sulavaa, samalla kun sen pinta on hieman rapea. Ruoka valmistetaan kokeneiden Putianin keittiömestarien toimesta erikoisista soijapavuista ja riisijauhoista, jotka sekoitetaan herkkua muistuttavaan muotoon.
Tuo Fu Zi on ruoanlaiton mestarin näytetaulu: sen valmistus vaatii tarkkaa tekniikkaa ja kokemusta. Ensin soijapavut kuoritaan ja murskataan, minkä jälkeen niistä puristetaan neste pois. Tämän nesteen sekoitetaan riisijauhoihin ja saatu massa muovaillaan erikoisessa muotissa “auringonpaisteen” muotoon.
Tuo Fu Zin Valmistus: Taideteos ja Tiede Yhdessä!
Tuo Fu Zia ei yksinkertaisesti paisteta. Sen “kypsentämiseen” tarvitaan erikois tekniikka, joka on Putianin keittiöiden hyvin varjellut salaisuus. Tuo Fu Zi laitetaan kiehuvaan vesi-öljyyn, ja se kuumennettaan tarkasti kontrolloidussa lämpötilassa, jotta sen pinta saisi kullanvärisen ulkonäön.
Tuo Fu Zin “kypsymisellä” ei ole mitään tekemistä tavallisen paistamisen tai keittämiseen liittyvien prosessien kanssa. Sen sijaan se on enemmänkin taiteen ja tieteen yhdistelmä. Tarkasti valitut aineet, niiden suhteen ja erikoinen “kypsymis"tekniikka luovat Tuo Fu Zin ainutlaatuisen tekstuurin ja maun.
Maistuva Kaste: Tuo Fu ZIn Taika!
Tuo Fu Zi tarjoillaan yleensä kuumana ja herkullisen kastikkeen kera. Kastike voi olla eri tavalla maustettu, mutta usein se sisältää soijakastiketta, riisinviinietikkaa, sokeria ja inkivääriä. Kasteen täyteläinen maku tasapainottaa Tuo Fu Zin miedon herkullisen maun.
Tuo Fu Z:n Syöminen - Aatehistoriaa Lautasilla!
Tuo Fu Zia syödään yleensä lusikalla ja haarukalla. Ruoka on suhteellisen helppo syödä, koska se on pehmeää ja hajoaa helposti suussa. Herkku kannattaa nauttia kuumana, jotta sen ainutlaatuinen maku ja koostumus saadaan täysin esille.
Tuo Fu Zin historia juontaa juurensa Putianin kaupungin vanhaan ruokakulttuuriin. Vaikka ruoan tarkkaa alkuperää ei tunneta, uskotaan, että se on kehitetty 1800-luvulla. Tuo Fu Zi on ollut aina suosittu herkku Putianin alueella ja se on saavuttanut kansainvälistä kuuluisuutta viime vuosikymmeninä turismin kasvun myötä.
Tuo Fu Zin Monipuolisuus Ruokavaliossa! Tuo Fu Zi sopii hyvin moneen ruokaan:
- Eturuoka: Tuo Fu Zia voi tarjoilla kevyenä eturuoana. Se on täydellinen tapa herättää makuhermot valmiiksi pääruoan makunuottiin.
- Pääruoka: Tuo Fu Zia voi käyttää myös pääruokana. Sitä voi yhdistää riisin tai nuudelien kanssa sekä erilaisten kasvisten ja lihan kera.
Tuo Fu Zi: Kiinan Gastronomian helmi!
Tuo Fu Zi on kiistatta yksi Putianin gastronomian helmistä. Sen ainutlaatuinen maku ja tekstuuri, yhdessä monipuolisuuden kanssa eri ruokien osalta tekevät siitä erinomaisen valinnan sekä kokeneille ruoka-intoilijoille että niille jotka haluavat tutustua Kiinan herkulliseen ruoka-kulttuuriin.
Tuo Fu Zi Resepti: (HUOM: Resepti on esimerkki, ja tarkat määrät voivat vaihtua kokin mieltymyksen mukaan.)
- Ainekset:
- 200g soijapapuja
- 50g riisi jauhoja
- Vesi
- Öljy (esim. rypsiöljy)
Valmistusohjeet:
-
Kuori ja pese soijapavut huolellisesti.
-
Murskaa soijapavut hienoksi tahnaksi.
-
Puriste pois ylimääräinen vesi pavutahnassa.
-
Sekoitta riisi jauhot soijapavu tahnaan.
-
Muovaa massa “auringonpaisteen” muotoiseen.
-
Kiehauta vesi ja öljy kattilassa.
-
Laita tuo Fu Zi kiehuvaan veteen-öljyyn.
-
Kytke lämpö pois, kun Tuo Fu Zin pinta on kullanruskea.
-
Anna Tuo Fu Zin jäähtyä hetken aikaa ennen tarjoilua.
-
Tarjoile kuumana kastikkeen kera.
Tuo Fu Zi: Kiinan gastronominen aarre, joka ansaitsee maistettavaksi.
