
Xi’anin Rou Jia Mo on ruoka, joka kuvaa parhaiten xiningiläisen keittiön sielua – yksinkertaista, maukasta ja täynnä vahvoja aromia. Tämän perinteisen kiinalaisen herkun sydän on pehmeä ja rapea leipä, joka täytetään hienosti murskatulla ja maustetulla naudanlihalla.
Xi’an Rou Jia Mo:n historia ulottuu vuosisatojen taakse Tang-dynastialle asti. Legendan mukaan ruoka syntyi Xi’anin kaupungissa, jossa kauppiaat myivät herkkupaloja väsyneille matkaajille ja työntekijöille. Rou Jia Mo oli helppo syödä käteen ja antoi energiaa pitkän päivän jälkeen.
Leipä:
Rou Jia Mon leivästä on olennainen osa kokemuksen makua. Perinteisesti leipä tehdään flatbread-tyyppisestä taikinasta, joka paistetaan kuumalla savipannulla. Tuloksena on ohut ja rapea pinta, joka kontrastii pehmeän ja kumimaisen sisuksen kanssa.
Täyte:
Leivän täytteenä toimii naudanliha, joka on kokattu hitaasti mausteiden kera. Xi’anin Rou Jia Mo:ssa käytetään useimmiten seuraavia mausteita:
-
Kuullottu sipuli ja inkivääri: Näiden mausteiden karvasuuden ja aromien yhdistelmä luo täytteelle tasapainon ja syvyyttä.
-
Tärkkelys: Tärkkelystä, kuten maissijauhoja, lisätään naudanlihaan, jotta se pysyy kosteana ja sileänä.
-
Sichuan-pippuri: Rou Jia Mo:n täytteessä usein käytetään Sichuan-pippuria, joka antaa ruualle pistävän mausteisen tuoksun.
Rou Jia Moa tarjoillaan yleensä kuumana ja lisukkeena voi olla chili-kastike tai mustapippuri.
Xi’anin Rou Jia Mo:n syöminen:
Xi’anin Rou Jia Mo on herkku, joka syödään käsin. Leivän pinta revitään auki ja täytteellä täytetään leipä. Herkun nautinto on kokonaisvaltainen - hajoavan leivän tekstuurista mausteisen naudanlihan ja kirpeiden kastikkeiden yhdistelmään.
Variantit:
Vaikka perinteinen Rou Jia Mo tehdään naudanlihasta, saatavilla on myös muita vaihtoehtoja, kuten lampaanlihaa tai sikaa. Xi’anin Rou Jia Mo on yksi kiinalaisen keittiön helmistä ja ansaitsee ehdottomasti maistettavaksi!
Taulukko: Xi’anin Rou Jia Mon ainekset:
Ainesosa | Kuvaus |
---|---|
Leivän taikina | Vehnäjauho, vesi, hiivasuola |
Naudanliha | Kypsennetty hitaasti mausteiden kera |
Sipuli | Kuullotetaan ja lisätään naudanlihaan |
Inkivääri | Lisätään naudanlihaan aromia varten |
Tärkkelys | Maissijauhoja, jotta täyte pysyy kosteana |
Sichuan-pippuri | Lisää mausteisuutta ja pistävää makua |