Xi'an Rou Jia Mo: Maitoisia lihapasteijoita täynnä herkullisen maustettua naudanlihaa?

blog 2024-12-30 0Browse 0
 Xi'an Rou Jia Mo: Maitoisia lihapasteijoita täynnä herkullisen maustettua naudanlihaa?

Xi’anin Rou Jia Mo on ruoka, joka kuvaa parhaiten xiningiläisen keittiön sielua – yksinkertaista, maukasta ja täynnä vahvoja aromia. Tämän perinteisen kiinalaisen herkun sydän on pehmeä ja rapea leipä, joka täytetään hienosti murskatulla ja maustetulla naudanlihalla.

Xi’an Rou Jia Mo:n historia ulottuu vuosisatojen taakse Tang-dynastialle asti. Legendan mukaan ruoka syntyi Xi’anin kaupungissa, jossa kauppiaat myivät herkkupaloja väsyneille matkaajille ja työntekijöille. Rou Jia Mo oli helppo syödä käteen ja antoi energiaa pitkän päivän jälkeen.

Leipä:

Rou Jia Mon leivästä on olennainen osa kokemuksen makua. Perinteisesti leipä tehdään flatbread-tyyppisestä taikinasta, joka paistetaan kuumalla savipannulla. Tuloksena on ohut ja rapea pinta, joka kontrastii pehmeän ja kumimaisen sisuksen kanssa.

Täyte:

Leivän täytteenä toimii naudanliha, joka on kokattu hitaasti mausteiden kera. Xi’anin Rou Jia Mo:ssa käytetään useimmiten seuraavia mausteita:

  • Kuullottu sipuli ja inkivääri: Näiden mausteiden karvasuuden ja aromien yhdistelmä luo täytteelle tasapainon ja syvyyttä.

  • Tärkkelys: Tärkkelystä, kuten maissijauhoja, lisätään naudanlihaan, jotta se pysyy kosteana ja sileänä.

  • Sichuan-pippuri: Rou Jia Mo:n täytteessä usein käytetään Sichuan-pippuria, joka antaa ruualle pistävän mausteisen tuoksun.

Rou Jia Moa tarjoillaan yleensä kuumana ja lisukkeena voi olla chili-kastike tai mustapippuri.

Xi’anin Rou Jia Mo:n syöminen:

Xi’anin Rou Jia Mo on herkku, joka syödään käsin. Leivän pinta revitään auki ja täytteellä täytetään leipä. Herkun nautinto on kokonaisvaltainen - hajoavan leivän tekstuurista mausteisen naudanlihan ja kirpeiden kastikkeiden yhdistelmään.

Variantit:

Vaikka perinteinen Rou Jia Mo tehdään naudanlihasta, saatavilla on myös muita vaihtoehtoja, kuten lampaanlihaa tai sikaa. Xi’anin Rou Jia Mo on yksi kiinalaisen keittiön helmistä ja ansaitsee ehdottomasti maistettavaksi!

Taulukko: Xi’anin Rou Jia Mon ainekset:

Ainesosa Kuvaus
Leivän taikina Vehnäjauho, vesi, hiivasuola
Naudanliha Kypsennetty hitaasti mausteiden kera
Sipuli Kuullotetaan ja lisätään naudanlihaan
Inkivääri Lisätään naudanlihaan aromia varten
Tärkkelys Maissijauhoja, jotta täyte pysyy kosteana
Sichuan-pippuri Lisää mausteisuutta ja pistävää makua
TAGS